食中毒の予防には、カビ対策が重要です。梅雨時期はカビが簡単に発生するので、特に気をつけましょう。
カビは、真菌と呼ばれる細菌の一種です。空気中に胞子を放出し、カビにとっての好環境が整えば、どこにでも繁殖していきます。カビによる食中毒の多くは、真菌中毒症です。他にも、コメや麦などの穀物に付くカビでは、食中毒性無白血球症が起こることがあります。ピーナッツについているカビでも、食中毒になりやすいと言われています。また、レジオネラ菌は、空気中に必ずと言っていいほどある菌です。
食べ物の流通時にカビが発生する場合、カビ対策が取りにくく、気付かずに消費してしまうことがあります。食べ物の色が変わっていたり、臭いがしたり、味が変わっていると、悪くなっているのに気付くのですが、カビは見た目が変わらないことがあります。悪いことに、熱に強いカビは、加熱しても毒性に変わりがありません。
カビが発生しやすい時期には、食べ物にも十分な注意が必要です。食中毒予防のための、カビ対策を行ないましょう。食品に発生するカビだけでなく、保存方法にも気を配ります。
カビには、様々な害があります。アレルギー因子として健康を害し、住まいにカビが繁殖することで、住宅を朽ちさせることもあります。日頃から、カビ対策を行なっておかないと、住まいや健康に大きな害を被ることになるかもしれません。特に湿気の多い梅雨時期から夏場は、カビ対策を積極的に行ないましょう。
